Solomillo Con Salsa De Cebolla Y Aceitunas

Sazona la carne y ponerla a sellar en una sartén con aceite (no escatimes, que luego tendremos que freís la cebolla). Asegúrate que quede bien doradita, pero rosada en el centro.
Saca la carne y en el mismo aceite dora durante unos minutos la cebolla y el ajo laminados, coloca encima el solomillo y añade también las hierbas aromáticas. Agrega el agua, la pastilla de caldo concentrada y el vino, tapa la sartén, y deja que todo hierba durante 15 minutos. Saca la carne, pasa la salsa por la batidora, añade las aceitunas y ponlo al fuego para que se mantenga calentito, pero sin que llegue a hervir (puedes apartar algunas cebollas antes de pasarlas, para adornar el plato, aunque a mi me gusta más pasar toda la salsa).
Filetea el solomillo, colócalo en una fuente o en platos individuales, echa la salsa calentita por encima y a comer. Si quieres puedes acompañar la carne con patatas panaderas o verduras a la plancha o en tempura.